Zurück zur Übersicht

Meerrettich – Seit Jahrhunderten als Heilpflanze bekannt!

Geschrieben am 31. Mai 2024
LebensmittelUnsere Lieblinge
Meerrettich – Seit Jahrhunderten als Heilpflanze bekannt!

Meerrettich passt zu Fisch, Fleisch, Kartoffeln, Quark oder auch zu Suppen. Beim Kauf sollten man darauf achten, die Stangen im Ganzen zu kaufen, da sie sonst sehr schnell austrocknen. Am besten im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Hier hält sich Meerrettich bis zu 4 Wochen. Schon einmal selbst Meerrettich zubereitet? Die scharfen Wurzeln lassen schnell die Augen überfließen. Aber jede Träne lohnt sich …!

Herkunft, Charakteristika

Er stammt aus Ost- und Südosteuropa, wo er noch heute große Bedeutung hat. Woher die weißfleischige Wurzel ihren Namen hat, ist umstritten. Die einen meinen, er stammt von „mehr“ im Sinne von „größerem Rettich“ ab. Andere sind der Ansicht, er kommt von „Mähre“ (Pferd), wofür auch die englische Bezeichnung „horse-radish“ ein Indiz sein könnte. Fest steht, dass Meerrettich seit dem 12. Jahrhundert wegen seines hohen Gehalts an ätherischen Ölen sowie an antibiotisch wirkenden Stoffen als Heil- und Gewürzpflanze bekannt ist.

Verwendet wird von der bis zu 1 m hoch wachsenden Staudenpflanze lediglich ihre tief in den Erdboden reichende Wurzel. Meerrettich gibt es in den verschiedenen Sorten, der Handel unterscheidet jedoch lediglich nach der Herkunft (Badischer, Bayerischer, Spreewälder etc.).

Saison, Einkauf, Lagerung

Er ist frosthart und sehr lagerfähig. Man erntet ihn im Herbst, Winter und Frühjahr. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Stangen im Ganzen angeboten werden, denn angeschnittener Meerrettich trocknet schnell aus. Im Gemüsefach des Kühlschranks können die langen Wurzeln bis zu 4 Wochen aufbewahrt werden.

Verwendung von Meerrettich

Frisch gerieben schmeckt der Meerrettich perfekt zu gekochtem Rindfleisch, mit Sahne verfeinert passt er zudem ausgezeichnet zu Fisch. Auch gut: in warmen und kalten Saucen und zu hart gekochten Eiern.

Zurück zur Übersicht
Passende Rezepte
Zu diesem Thema könnten Rezepte im Beitrag gepflegt und hier angezeigt werden.
Weitere Themen durchsuchen