Den Blumenkohl waschen, putzen und die Röschen abtrennen.

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Die Kartoffelwürfel in der Gemüsebrühe 10 Minuten kochen.

Die Blumenkohlröschen mit der Milch hinzufügen und alles weitere 8 Minuten köcheln. Anschließend mit einem Handmixer pürieren.

Die saure Sahne hinzufügen, alles nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, verrühren und nach Bedarf mit Petersilie garniert servieren.

Das Vollkorntoast als Beilage dazu reichen.

Tipp: Für eine scharfe Note ein paar Chiliflocken in die Suppe geben.