Herkunft

Bohnenkraut gehört zur Familie der Lippenblütler. Es ist verwandt mit anderen mediterranen Kräutern wie Salbei, Thymian und Rosmarin. Mehr als 40 Arten gibt es in dieser Gattung. 12 davon kommen in Europa vor.  Ursprünglich stammt es aus dem Mittelmeerraum. Zur Zeit der Römer war es bereits ein beliebtes Gewürz. Heute ist es in Europa, Westasien, Südafrika und Nordamerika verbreitet.  Die beiden häufigsten Varianten sind das Sommerkraut (Gartenbohnenkraut) und das Winterkraut (Bergbohnenkraut). Es gibt aber auch wildere Arten, wie die Zitronenkraut-Variante. Sie kommt aus Slowenien und erinnert an den Zitronen-Thymian.

Verwendung in der Küche

Bohnenkraut hat ein frisches, pfeffrig scharfes Aroma. Es ist sehr intensiv im Geschmack. Thymian erinnert an diesen Geschmack.  Je nach Art kann es sogar brennend scharf schmecken. Wie der Name bereits verrät, schmeckt das Bohnenkraut besonders gut zu Bohnen. Doch auch zu Zucchini, Sauerkraut, Erbsen und Linsen schmeckt es besonders gut. Bei gebratenem Fleisch oder bei Fisch ist das Kraut ein guter Begleiter. Wer experimentierfreudig ist kann auch gerne mal das Bohnenkraut unter die selbstgemachte Kräuterbutter oder unter den Kräuterquark mischen. Nur mit der Menge sollte nicht übertrieben werden. Es kann frisch oder getrocknet verwendet werden. Durch das intensive Aroma, empfiehlt es sich das Kraut nur beizulegen oder kurz vor dem Servieren zuzugeben. Auch in Kombination mit anderen Kräutern wie Basilikum, Estragon oder Petersilie ist das Kraut wunderbar zu verzehren.

Bohnenkraut als Heilpflanze

Das Bohnenkraut ist nicht nur als Gewürz einsetzbar, denn es ist ein echter Alleskönner. Es hat eine lindernde Wirkung bei Kopfschmerzen und Schlafstörungen. Auch bei Verdauungsproblemen kann es unterstützend wirken. Es löst Krämpfe und wirkt Blähungen entgegen. Auch bei Husten wirkt das Bohnenkraut sehr wirksam. Es kann als Tee oder mit Honigwasser zubereitet werden. Sogar bei unreiner und fettiger Haut ist es als Pflege einsetzbar. So kann man es z. B. als Gesichtsbad nutzten.