Grünkohl-Quinoa-Salat mit veganem Feta und Nüssen
Arbeitszeit: 15 Minuten, Gesamtzeit: 25 Minuten
397 kcal
Kalorien
11 g
Eiweiß
30 g
Kohlenhydrate
23 g
Fett
8 g
ballaststoffe
Zubereitung
Den Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.
Die Schalotte in feine Würfel schneiden und unter den heißen Quinoa geben. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Inzwischen die Blätter vom Grünkohl abziehen, 2-3 Minuten im Salzwasser blanchieren und dann klein schneiden.
Den Feta fein zerbröseln.
Für das Dressing den Apfelessig mit dem Apfelsaft, Öl, Agavendicksaft, Zitronensaft und den klein geschnittenen Minzblättern in eine Schale geben, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.
Alle Zutaten für den Salat anrichten und mit dem Dressing begießen.
Zutaten
Für das Dressing
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