Hirsepfanne mit rote Bete, Aubergine und Currypaste
Arbeitszeit: 20 Minuten, Gesamtzeit: 20 Minuten
483 kcal
Kalorien
11 g
Eiweiß
72 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
12 g
ballaststoffe
Zubereitung
Die Hirse nach Packungsanleitung in Brühe statt Wasser zubereiten.
In der Zwischenzeit die rote Bete, Aubergine und Möhren in kleine Stücke schneiden. Die Schalotte und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln.
Das Öl mit der Currypaste in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwürfel 1 Minute anbraten. Das restliche Gemüse hinzugeben und 3 Minuten weiterbraten. Die 100 ml Gemüsebrühe und Rosinen hinzufügen und weitere 3 Minuten unter Rühren garen.
Zum Schluss die Hirse abgießen und mit dem Limettensaft in die Pfanne geben. Alles mit Salz, Pfeffer und frischem Koriander nach Geschmack würzen, 2 Minuten köcheln lassen und dann servieren.
Tipp: Für einen orientalischen Touch können gehackte Pistazien und Minze untergehoben werden.
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