Herkunft

Petersilie gehört zur Familie der Doldenblütler und stammt aus Südosteuropa. Es ist eines der bekanntesten Kräuter in Deutschland. Aber auch in der Türkei, in Griechenland und im Nahen Osten ist es ein wichtiges Kraut. Im antiken Griechenland wurde sie als heilige Pflanze angesehen. In vielen Kräutergärten ist die Petersilie wegen der einfachen Pflege oftmals anzutreffen. Man unterscheidet zwischen der krausen Petersilie, die öfters in Deutschland ihre Verwendung findet und der glatten Petersilie. Diese kommt vor allem im Mittelmeerraum vor. Die Blätter und Wurzeln besitzen die gleichen Inhaltsstoffe.

Verwendung in der Küche

Als Küchengewürz findet die Petersilie ihren häufigsten Gebrauch. Meist wird sie roh verwendet, oder kurz vor dem Servieren hinzugeben. Doch auch als Tee kann das Kraut Anwendung finden. Für die Zubereitung übergießt man Petersiliensamen oder die Wurzel und lässt ihn zehn Minuten ziehen. Die Petersilie passt ideal zu Salaten oder Kräuterquarks. Aber auch in Hühnersuppen oder anderen klaren Suppen ist die Petersilie ein wichtiger Begleiter. Für die Zubereitung von Pesto lässt sie sich ebenfalls wunderbar einsetzten. Bei orientalischen Gerichten ist die Petersilie ein absolutes Muss.

Petersilie für die Gesundheit

Petersilie ist sehr vitaminreich. Die Vitamine A, B1, B2, und C sind  ein großer Bestandteil des Krautes. Ebenfalls ist sie eine gute Quelle für die Aufnahme von den Mineralstoffen Eisen und Kalium. Petersilie ist eins der Lebensmittel, mit dem höchsten Kaliumgehalt. Da die Petersilie reich an Vitaminen ist, kann sie wunderbar als natürliche Ergänzung zur Vitaminversorgung eingesetzt werden.

In der Naturheilkunde wird es sogar zur Aktivierung von Nieren, Blase und den Harnwegen eingesetzt. Durch eine Durchspülungstherapie sollen Krankheitserreger aus dem Körper ausgespült werden. Petersilie soll die Geschlechtsorange anregen. Deshalb werden schwangere Frauen vor dem Verzehr größerer Mengen gewarnt, denn das Kraut fördert die Menstruation.