Kartoffelstampf mit Auberginencreme und Artischockenherzen
Arbeitszeit: 20 Minuten, Gesamtzeit: 30 Minuten
578 kcal
Kalorien
17 g
Eiweiß
58 g
Kohlenhydrate
23 g
Fett
26 g
ballaststoffe
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und im Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Dann abgießen, in eine Schale geben und ausdampfen lassen. Die Milch mit dem geriebenen Parmezzano hinzufügen und grob stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Belieben würzen.
Die Artischockenherzen in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und klein würfeln. Die Aubergine grob raspeln.
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