Rucola-Spargelsalat mit Tomaten und Feta
Arbeitszeit: 10 Minuten, Gesamtzeit: 15 Minuten
677 kcal
Kalorien
28 g
Eiweiß
42 g
Kohlenhydrate
40 g
Fett
9 g
ballaststoffe
Zubereitung
Den Spargel schälen und halbieren. Danach 5 Minuten im Salzwasser blanchieren.
Ein Teelöffel Öl in eine erhitzte Pfanne geben und den Spargel 2-3 Minuten anbraten.
Die Tomaten vierteln und die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
Den Feta in Würfel schneiden.
Für das Dressing das Walnussöl mit dem Balsamico, Senf, Honig, Orangensaft und Schnittlauch in einer Schale verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse zusammen anrichten, mit dem Dressing begießen und servieren. Das Baguette dazu als Beilage reichen.
Spargel beschleunigt die Entwässerung der Leber und verfügt außerdem über entzündungshemmende Eigenschaften.
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