Für einige ist Fleisch in einer Mahlzeit kaum wegzudenken, für andere nur eine nette Beilage. Wiederum andere verzichten komplett auf den Konsum. Wie ein gesundes Mittelmaß gefunden werden kann, erfährst du in diesem Beitrag.

Die Empfehlung der Experten

Unser ökologischer Fußabdruck wächst stetig. Das ist auch den Ernährungswissenschaftlern der deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) bewusst. Daher empfehlen sie eindringlich den Konsum von pflanzlichen Lebensmitteln zu erhöhen, um gleichzeitig den tierischen Anteil zu verringern. Maximal 300 – 600 g Fleisch als Erwachsener pro Woche ist ein idealer Anhaltspunkt, um seinen Fleischkonsum bewusst zu verringern. Um eine gedankliche Orientierung zu haben: Fleisch lastiger Aufschnitt, von Aspik zu Schinken, wiegt zwischen 15-25 g. Eine Portion Hack oder Schnitzel liegt dagegen zwischen 100-200 g.

Im Jahr 2020 lag der Fleischkonsum bei 57,33 kg pro Kopf. Das sind rund 1 kg Fleisch pro Woche und damit mehr als die Hälfte der empfohlenen Menge.

Erwähnenswert ist außerdem, dass rotes Fleisch also z. B Rind- und Schweinefleisch, die Gefahr von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen kann.

Was gibt es für Alternativen?

Es ist unbestritten, dass uns Fleisch viele wichtige Nährstoffe liefern kann, wie zum Beispiel Eisen, Zink und Selen sowie Vitamin A und B-Vi­tamine. Ganz zu schweigen von Eiweiß. Doch auch Milchprodukte, Getreide und Hülsenfrüchte enthalten eine Menge davon. Essenzielle Vitamin- und Eisenlieferanten sind unter anderem Vollkornprodukte. In Kombination mit Vitamin C reichem Obst und Gemüse ist die Deckung deines Nährstoffbedarfs gewiss. Auch Fisch kann alternativ verzehrt werden.

Maximal ein bis zwei fleischhaltige Mahlzeiten pro Woche verringern nicht nur deinen ökologischen Fußabdruck und das Risiko zahlreicher Erkrankungen. Durch den reduzierten Fleischkonsum steigt auch das Lebensmittel im Wert & Genuss. Die Gewinner sind nicht nur Umwelt und Tier, auch deine Lebensqualität nimmt zu!