Mini-Spargel-Quiche mit Kirschtomaten

Arbeitszeit: 15 Minuten, Gesamtzeit: 25 Minuten
invikoo Kalorien

422 kcal

Kalorien

invikoo Eiweiß

21 g

Eiweiß

invikoo Kohlenhydrate

57 g

Kohlenhydrate

invikoo Fett

9 g

Fett

invikoo Ballaststoffe

8 g

ballaststoffe

Zubereitung

1

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2

Die Pellkartoffel schälen und grob raspeln.

3

Vom Spargel die holzigen Endstücke entfernen und den Rest in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

4

Die Tomaten halbieren.

5

Die Schalotte abziehen und klein würfeln.

6

In einer Schüssel das Mehl mit etwas Salz, den Kartoffelraspeln, dem Ei und der Hälfte vom Ricotta zu einem glatten Teig verkneten. Die Tartelettformen gleichmäßig, bis zum oberen Rand mit dem Teig auslegen und ca. 3-5 Minuten vorbacken (Blindbacken).

7

In der Zwischenzeit ein Schuss Gemüsebrühe in eine beschichteten Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel ca. 2 Minuten andünsten. Dann die Spargelstücke und Tomatenhälften dazu geben und weitere 3-5 Minuten dünsten. Dann den Ricotta hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer und Oregano nach Belieben abschmecken. Den Pfanneninhalt in die vorgebackenen Tarteletts geben und auf der mittleren Schiene des Backofens weitere 7-8 Minuten ausbacken.

8

Die fertigen Mini-Quiches mit Basilikum garniert servieren.

Zutaten

Füllung

Gewürze

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