Paprika-Quinoasalat mit Gurke, Tomate und Feta
Arbeitszeit: 15 Minuten, Gesamtzeit: 20 Minuten
459 kcal
Kalorien
23 g
Eiweiß
53 g
Kohlenhydrate
13 g
Fett
11 g
ballaststoffe
Zubereitung
Die Gemüsebrühe aufkochen und den Quinoa zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Minuten gar köcheln.
Die Paprika entkernen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Gurke und Tomaten in Würfel schneiden.
Die Schalotte schälen und klein würfeln.
Für das Dressing das Öl mit dem Zitronensaft und Agavendicksaft in ein Schälchen geben, nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und gut verrühren.
Das vorbereitete Gemüse mit dem Quinoa in eine Schale geben, mit dem Dressing begießen, den Feta darüber zerbröseln und nach Bedarf mit gehacktem Basilikum garniert servieren.
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