Zoodles mit Auberginen-Tomaten-Sauce
Arbeitszeit: 15 Minuten, Gesamtzeit: 20 Minuten
472 kcal
Kalorien
18 g
Eiweiß
38 g
Kohlenhydrate
23 g
Fett
15 g
ballaststoffe
Zubereitung
Die Schalotten, Möhre und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Aubergine und Tomaten in größere Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und das gewürfelte Gemüse (ohne Tomaten) 3 Minuten anbraten. Dabei regelmäßig umrühren. Die Gemüsebrühe und Tomatenwürfel hinzufügen, nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen und noch ca. 7 Minuten köcheln lassen.
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