Auberginendip vegan
Arbeitszeit: 15 Minuten, Gesamtzeit: 45 Minuten
390 kcal
Kalorien
14 g
Eiweiß
28 g
Kohlenhydrate
21 g
Fett
15 g
ballaststoffe
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Aubergine halbieren, mit der Gabel an der Hautseite mehrmals einstechen und ca. 40-45 Minuten in den Backofen geben.
In der Zwischenzeit die Gurke der Länge nach vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
Die Möhren schälen und in Streifen schneiden.
Die Paprika entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Den Knoblauch schälen und das Fruchtfleisch aus der Aubergine ausheben. Beides mit den Basilikumblättern in einen Mixer geben und auf höchster Stufe pürieren.
Den Sojaquark mit der Mayonnaise, dem Ahornsirup, dem Zitronensaft und der Sesampaste, nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel würzen und gut verrühren.
Den fertigen Dip mit den Sticks servieren.
Zutaten
Gewürze
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