Lachsforelle mit Brokkoli und Möhren
Arbeitszeit: 15 Minuten, Gesamtzeit: 30 Minuten
612 kcal
Kalorien
55 g
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
30 g
Fett
15 g
ballaststoffe
Zubereitung
Den Fisch mit dem Zitronensaft beträufeln und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Röschen vom Brokkoli trennen und waschen.
Die Möhren schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Schalotte abziehen und klein würfeln.
In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und zuerst die Möhrenstücke ca. 3 Minuten blanchieren und dann die Brokkoliröschen für weitere 3 Minuten dazu geben. Anschließend das Gemüse abtropfen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch auf der Hautseite 3-4 Minuten anbraten. Die Temperatur reduzieren, die Schalottenwürfel hinzufügen und den Fisch noch 4-5 Minuten abgedeckt garen. Nach der Hälfte der Zeit den Fisch einmal umdrehen.
Das blanchiertes Gemüse mit dem Tomatenmark in dieselbe Pfanne geben, kurz schwenken und mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
Den Pfanneninhalt anrichten und den Fisch mit Dill und der Balsamico Creme garniert servieren.
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