Mediterraner Brot-Salat
Arbeitszeit: 20 Minuten, Gesamtzeit: 20 Minuten639 kcal
Kalorien
19 g
Eiweiß
76 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
21 g
ballaststoffe
Zubereitung
Brötchen in kleine Würfel schneiden. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erwärmen, das Rapsöl hinzufügen und den Knoblauch hineinpressen. Die Brötchenwürfel darin rundum ca. 4 Minuten anbraten. Mit Salz würzen.
In der Zwischenzeit die Zucchini, die Tomaten und die Aubergine sowie die abgezogene Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
Die Brotwürfel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Brühe mit dem Tomatenmark in die Pfanne geben und das Gemüse unter Rühren 6 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence abschmecken.
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Zutaten
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