Muschelsuppe mit Kichererbsen und Kirschtomaten
Arbeitszeit: 20 Minuten, Gesamtzeit: 30 Minuten
680 kcal
Kalorien
38 g
Eiweiß
71 g
Kohlenhydrate
20 g
Fett
20 g
ballaststoffe
Zubereitung
Die Muscheln in einem Topf mit Wasser ca. 10 Minuten abgedeckt kochen lassen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen, und die geschlossenen Muscheln wegschmeißen. Einige der Muscheln mit Schale zum Garnieren beiseitelegen.
Die Zwiebel abziehen und klein würfeln.
Die Kichererbsen aus dem Glas nehmen und abtropfen lasen.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel ca. 2 Minuten andünsten. Mit der Brühe auffüllen die Kichererbsen, passierten Tomaten und Kirschtomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel nach Belieben würzen und 5 Minuten köcheln lassen.
Das Muschelfleisch aus den Schalen herauslösen, in die Suppe geben und den Zitronensaft hinzufügen.
Die Suppe mit den restlichen Muscheln und dem Basilikum garniert servieren. Das Baguette dazu als Beilage reichen.
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