Quinoa mit Paprika, Tomaten und Avocado
Arbeitszeit: 20 Minuten, Gesamtzeit: 30 Minuten
618 kcal
Kalorien
16 g
Eiweiß
64 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
14 g
ballaststoffe
Zubereitung
Die Quinoa nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe zubereiten.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Oliven klein schneiden.
Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten vierteln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch- und Paprikawürfel 3 Minuten anbraten. Dann die Tomatenviertel mit den Olivenstücken, dem Zitronensaft und Ajvar hinzufügen und alles noch 3-4 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen.
Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausheben und in Scheiben schneiden.
Die Quinoa anrichten, den Pfanneninhalt darüber geben und mit den Avocadoscheiben garniert servieren.
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