Auflauf mit Kartoffeln, Tomaten, Zucchini und veganem Mozzarella
Arbeitszeit: 10 Minuten, Gesamtzeit: 25 Minuten
361 kcal
Kalorien
8 g
Eiweiß
44 g
Kohlenhydrate
15 g
Fett
7 g
ballaststoffe
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und ca. 15 Minuten im Salzwasser kochen.
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwürfel 2 Minuten anbraten. Dann die passierten Tomaten mit dem Tomatenmark und der Sahne hinzufügen und alles noch 5 Minuten köcheln. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Die Zucchini und Tomaten in Stücke schneiden.
Alle Zutaten in der Auflaufform verteilen, mit der Sauce begießen und dem geschnittenen Mozzarella belegen. Den Auflauf für 20-25 Minuten in den Ofen geben und anschließend mit Salbeiblättern garniert servieren. Die letzten Minuten die Grillstufe anstellen.
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