Quinoa mit Kürbis, veganem Feta und Granatapfel

Arbeitszeit: 20 Minuten, Gesamtzeit: 20 Minuten
invikoo Kalorien

672 kcal

Kalorien

invikoo Eiweiß

17 g

Eiweiß

invikoo Kohlenhydrate

80 g

Kohlenhydrate

invikoo Fett

27 g

Fett

invikoo Ballaststoffe

12 g

ballaststoffe

Zubereitung

1

Den Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.

2

Den Kürbis halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Fetakäse ebenfalls würfeln.

3

Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne kurz fettfrei anrösten.

4

Das Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und die Schalotten- und Kürbiswürfel 2 Minuten anbraten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und im geschlossenen Topf ca. 5 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

5

Den fertigen Quinoa mit den Cranberries, Kürbis- und Granatapfelkernen in den Topf geben, gut verrühren und alles mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

6

Den Topfinhalt anrichten, den Feta dazu geben und mit der Petersilie garniert servieren.

Quinoa eignet sich als Getreideersatz, da es kein Gluten enthält. Neben Amaranth und Buchweizen gehört auch Quinoa zu den Pseudogetreiden. Perfekt also für alle, die an Zöliakie erkrankt sind oder eine Glutenunvertäglichkeit haben.

Zutaten

Gewürze

Kategorien

Reis & Getreide RezepteVegane Rezepte600 bis 700 kcalAbendessen RezepteMittagessen RezepteRezepte zum MitnehmenWarme Küche10 bis 20 Minuten

Weitere Vegane Rezepte

‹›

Rezepte mit 600 bis 700 kcal

‹›
......

Hilfreiche Tipps & Tricks

Infos zu Aktionen & Rabatten

Werde Teil von invikoo.

invikoo

Individuelle Ernährungskonzepte
nach Deinen Bedürfnissen und Zielen.

Angebote
Informationen
Kontakt