Rucolasalat mit Kürbis, Feta und Walnüssen
Arbeitszeit: 10 Minuten, Gesamtzeit: 10 Minuten
531 kcal
Kalorien
32 g
Eiweiß
28 g
Kohlenhydrate
29 g
Fett
9 g
ballaststoffe
Zubereitung
Den Kürbis halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann für 15-20 Minuten im Salzwasser kochen.
Den Rucola waschen und trocknen.
Die Schalotte schälen und in Würfel schneiden. Den Feta ebenfalls würfeln.
Für das Dressing das Öl mit dem Balsamico, Senf und Honig in eine Schale geben, nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und gut verrühren. Bei Bedarf mit etwas Wasser verlängern.
Alle Zutaten für den Salat anrichten und mit dem Dressing begießen.
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